Publié le 28 avril 2024 par Solenne Ricard.
Il existe plusieurs fruits dont le nom commence par la lettre S. Des fruits aux origines diverses qui disposent tous de leurs propres intérêts gustatifs et nutritionnels. La plupart d’entre eux sont assez méconnus dans l’Hexagone. Découvrez ici notre liste de fruits en S.
Nom de fruits en S
- Safou
- Salacca
- Sapote blanche
- Sapotille
- Souris végétale
- Sudachi
- Sureau noir
- Surelle
- Solanum laciniatum
- Solanum muricatum
- Sorbus domestica
- Spondias dulcis
- Syzygium malaccense
Safou
Le Safou est le fruit du safoutier (Dacryodes edulis), un arbre de la famille des Burseracées originaire d’Afrique centrale.
Le safoutier produit des drupes comestibles à la peau très fine et à la pulpe huileuse, légèrement fibreuse et qui renferme un noyau. Le Safou se décline en différentes couleurs, du rose clair au bleu marine, en passant par le bleu ciel et le violet selon la variété.
À maturité, la chair de la Prune d’Afrique offre une texture très crémeuse, proche de celle de l’avocat. Cette chaire grasse est notamment appréciée pour son goût acidulé. Fruit oléagineux hautement périssable, il est uniquement consommé après cuisson.
Sapotille
La Sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota, un arbre fruitier subtropical de la famille des Sapotacées originaire d’Amérique Centrale, du Sud et du Nord.
Ses baies globuleuses de 5 à 8 cm de diamètre ressemblent à de gros kiwis. À maturité, leur peau fine et légèrement crevassée présente une couleur brune. La chair, jaune clair à rouge-orangé selon les variétés, est à la fois charnue et juteuse. Elle contient jusqu’à 12 grosses graines dures et brun foncé.
Ce fruit à la chair fondante et au goût très sucré est consommé lorsqu’il est bien mûr. La saveur de la Sapotille rappelle celle du miel.
Sudachi
Le Citrus Sudachi est un arbre originaire du Japon de la famille des Rutacées qui produit le Sudachi, un agrume que l’on surnomme aussi citron vert japonais.
À noter : en France, le terme Sudachi désigne tout aussi bien l’arbre que le fruit.
Le Sudachi est un fruit sphérique et mamelonné d’environ 4 à 6 cm de diamètre. Son écorce adhère à une pulpe juteuse et dotée de pépins. D’abord vert, l’agrume vire au jaune foncé lorsqu’il atteint la surmaturité.
Ce fruit possède un goût acide très prononcé contrebalancé par une forte sucrosité. Lorsqu’il jaunit, il perd son acidité et devient encore plus sucré. Très aromatique, le zeste est utilisé sur les poissons et dans les desserts. Le jus est très apprécié dans les bouillons asiatiques.
Sureau noir
Le sureau noir, Sambucus nigra, est un arbuste à baies originaire d’Afrique du Nord, d’Asie de l’Ouest et d’Europe qui fait partie de la famille des Caprifoliacées.
Ce grand arbuste produit des grappes de baies globuleuses de 6 à 8 mm, à l’épiderme rouge puis noir violacé à maturité. Leur chair molle comporte trois graines. Ces baies, appréciées des oiseaux, sont aussi très ornementales.
Les baies de sureau noir sont comestibles uniquement après cuisson. En effet, les baies crues contiennent un alcaloïde toxique pour l’Homme. Utilisées dans la préparation de vins, sirops et confitures, elles sont appréciées pour leur saveur aigrelette au parfum de mûres et de myrtilles.
Surelle
La surelle est le fruit du Girembellier, Phyllantus acidus Skeels, un arbre de la famille des Euphorbiacées originaire de Madagascar.
La fructification en grappes se compose de petits fruits de 2,5 cm à la peau verte qui vire au beige ou au jaunâtre à maturité. Ces fruits globuleux et côtelés offrent une pulpe blanche, croquante et juteuse qui renferme un petit noyau dur (non comestible).
Très amères, les surelles offrent une saveur proche de celle de l’oseille. On les consomme uniquement cuites, en confiture, en sirop ou pour agrémenter le punch. En Asie, elles sont également consommées en pickles.
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