Publié le 6 août 2022 par Nicolas Lestienne
En plus d’être productive, le mirabellier est une plante à la floraison généreuse qui sublime le jardin d’ornement ou un coin du potager. Facile à cultiver, le mirabellier produit de petites prunes dorées au goût sucré et à la saveur acidulée, idéales pour réaliser la délicieuse confiture de mirabelle ou des pâtisseries.
S’il y a une tarte aux fruits que j’apprécie particulièrement, c’est bien celle à la mirabelle. Il semble que lorsque l’on est d’origine lorraine, on n’a pas vraiment le choix. Voici une recette “traditionnelle” de la tarte aux mirabelles qui vous régalera certainement.
Ingrédients pour 6/8 parts de tarte
Pour la pâte
| Quantité | Ingrédient |
| 250g | de farine |
| 100g | de sucre glace |
| 100g | de beurre |
| 1 | œuf |
La garniture de la tarte
| Quantité | Ingrédient |
| 500g | de mirabelles dénoyautées |
| 1 | œuf |
| 3cs | de crème fraiche |
| 1 sachet | de sucre vanillé |
Préparation de la pâte
- Travaillez le beurre dans un saladier pour le ramollir puis ajouter l’œuf.
- Une fois la préparation homogène, vous pouvez incorporer le sucre et la farine.
- Mélangez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une boule compacte.
- Laissez reposer une petite heure au frais avant de commencer votre tarte.
Si vous n’avez pas envie de faire votre propre pâte, vous pouvez très bien utiliser un rouleau de pâte brisée.
Réalisation de la tarte
- Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C.
- Ensuite, abaissez votre page et placez-la dans un plat à tarte préalablement beurré, et n’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette.
- Précuisez ce fond de tarte “à vide” pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles (essayez conserver les deux parties liées, vous gagnerez du temps pour les placer sur la tarte). Choisissez de préférence des fruits assez fermes, ils tiendront mieux la cuisson.
Préparation de la garniture, c’est très simple.
- battez un œuf dans un bol avec trois cuillères à soupe de crème.
- Une fois le tout bien mélangé ajouté un sachet de sucre vanillé.
Il est maintenant temps de mettre les fruits sur la tarte, formez des cercles en gardant la partie bombée de la mirabelle vers le haut. Vous devriez obtenir quelque chose ressemblant à la photo suivante.
Versez maintenant la garniture (œuf et crème) en la répartissant uniformément.
Vous pouvez désormais enfourner environ 20 minutes à 180°C, dès que le dessus commence à caraméliser, votre tarte est prête.
Dégustation de la tarte et accompagnement
Servez votre tarte telle qu’elle ou avec une boule de glace vanille et pourquoi pas un petit verre de liqueur de mirabelle (le schnaps comme on l’appelle ici), à consommer avec modération (le schnaps, pas la tarte ;)).
Alors que j’écris cet article, je suis justement en train d’en manger une part, et je peux vous garantir que la petite demi-heure que vous passerez en cuisine sera largement récompensée de vos efforts, alors à vos fourneaux !
Si vous n’aimez pas la tarte et que vous pouvez toujours vous rattraper sur la recette de la confiture de mirabelle.
Mmmh une bonne tarte aux mirabelles. Cela me rappelle les cueillettes de mon enfance et les tartes de ma grand-mère !
Génial 🙂 on peut passer vers quelle heure ?
Euuuhhh comment dire…. ben il n’y en a plus 🙂
Moi, je n’ai même pas eu le temps de faire une tarte, mes mirabelles ont disparu avant :)))
cath
Je crois que je vais profiter qu’il reste encore quelques mirabelles dans les étals pour pour faire une autre petite tarte à la mirabelle !
Excellente recette, toute la famille à adoré!
Merci 😉