S’il est une tarte aux fruits que j’apprécie particulièrement, c’est bien celle à la mirabelle (il semble que lorsque l’on est lorrain, on n’a pas vraiment le choix :)). Voici une recette “traditionnelle” qui vous régalera certainement.
Ingrédients (pour 6/8 parts)
Pour la pâte :
| Quantité | Ingrédient | Coût |
| 250g | de farine | 0,25€ |
| 100g | de sucre glace | 0,50€ |
| 100g | de beurre | 0,80€ |
| 1 | œuf | 0,20€ |
Pour la garniture
| Quantité | Ingrédient | Coût |
| 500g | de mirabelles dénoyautées | Verger |
| 1 | œuf | 0,20€ |
| 3cs | de crème fraiche | – |
| 1 sachet | de sucre vanillé | 0,25€ |
| Coût par part : | 0,35€ | |
Préparation de la pâte
Travaillez le beurre dans un saladier pour le ramollir puis ajouter l’œuf. Une fois la préparation homogène, vous pouvez incorporer le sucre et la farine.
Mélangez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une boule compacte.
[box type=”info”]Si vous n’avez pas envie de faire votre propre pâte, vous pouvez très bien utiliser un rouleau de pâte brisée.[/box]
Laissez reposer une petite heure au frais avant de commencer votre tarte.
La tarte
Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C.
Ensuite, abaissez votre page et placez-la dans un plat à tarte préalablement beurré, et n’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette.
Précuisez ce fond de tarte “à vide” pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles (essayez conserver les deux parties liées, vous gagnerez du temps pour les placer sur la tarte). Choisissez de préférence des fruits assez fermes, ils tiendront mieux la cuisson.
Nous allons aussi préparer la garniture, c’est très simple : battez un œuf dans un bol avec trois cuillères à soupe de crème. Une fois le tout bien mélangé ajouté un sachet de sucre vanillé.
Il est maintenant temps de mettre les fruits sur la tarte, formez des cercles en gardant la partie bombée de la mirabelle vers le haut. Vous devriez obtenir quelque chose ressemblant à la photo suivante.
Versez maintenant la garniture (œuf et crème) en la répartissant uniformément.
Vous pouvez désormais enfourner environ 20 minutes à 180°C, dès que le dessus commence à caraméliser, votre tarte est prête.
Et maintenant ?
Servez votre tarte telle qu’elle ou avec une boule de glace vanille et pourquoi pas un petit verre de liqueur de mirabelle (le schnaps comme on l’appelle ici), à consommer avec modération (le schnaps, pas la tarte ;)).
Alors que j’écris cet article, je suis justement en train d’en manger une part, et je peux vous garantir que la petite demi heure que vous passerez en cuisine sera largement récompensée, alors à vos fourneaux !
Si vous n’aimez pas la tarte et que vous pouvez toujours vous rattraper sur la recette de la confiture de mirabelle.
Mmmh une bonne tarte aux mirabelles. Cela me rappelle les cueillettes de mon enfance et les tartes de ma grand-mère !
Génial 🙂 on peut passer vers quelle heure ?
Euuuhhh comment dire…. ben il n’y en a plus 🙂
Moi, je n’ai même pas eu le temps de faire une tarte, mes mirabelles ont disparu avant :)))
cath
Je crois que je vais profiter qu’il reste encore quelques mirabelles dans les étals pour pour faire une autre petite tarte à la mirabelle !