Publié le 27 août 2023 par Nicolas Lestienne
Il vous reste peut-être encore quelques mirabelles et vous ne savez pas quoi en faire ? Pour en profiter toute l’année, faites comme moi et préparez de succulentes confitures. Dans un précédent article, nous avions également évoqué la recette de la tarte aux mirabelles.
Ingrédients (pour 4/5 pots)
| Quantité | Ingrédient | Coût |
| 1100g | Mirabelles | Verger |
| 400g | Sucre cristallisé | 1,00€ |
| 200g | Sucre “spécial confiture” | 0,80€ |
| 1 | Bâton de cannelle | 0,60€ |
| 1 | Citron | 0,50€ |
| 1 cs | Gingembre frais râpé | |
| Coût par pot : | 0,72€ | |
Préparation de la confiture
Peut-être la phase la plus “fastidieuse” de la recette, c’est donc dire qu’elle ne sera pas trop compliquée : dénoyautez toutes les mirabelles. Pesez-les seulement à ce moment (on parle de poids net).
Première cuisson
Dans un fait-tout, une cocotte ou mieux une casserole en cuivre, mélangez les fruits, le sucre cristallisé, le jus d’un demi-citron, le gingembre râpé et le bâton de cannelle. Portez le tout à ébullition et stppoez la cuisson. Une fois la préparation refroidie, laissez le tout reposer une nuit au réfrigérateur.
Deuxième cuisson
Après une bonne nuit de repos, sortez le bâton de cannelle, ajoutez le reste de jus de citron et mixer la préparation. J’utilise pour ma part un mixeur plongeant (mixeur à soupe), qui permet de bien contrôler la texture que vous souhaitez obtenir (j’aime bien quand il reste des morceaux).
Remettez sur le feux, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant la cuisson si une écume se forme retirez-la au fur et à mesure.
Enfin pour finir ajouter le sucre spécial confiture, mélangez et laissez frémir pendant encore deux minutes.
Mise en pots
Veillez à bien laver vos pots à l’eau bouillante, laissez-les sécher sur un torchon propre (le mieux et de faire ceci à l’avance). Ensuite à l’aide d’une louche, ou plus pratique d’un entonnoir à confiture, remplissez vos pots, fermez-les et laissez-les refroidir la tête en bas.
Une petite astuce (qu’il me semble déjà avoir donnée) pour coller vos étiquettes : badigeonnez les simplement de lait à la place de la colle, elle se fixeront tout aussi bien mais le décollage sera bien plus aisé.
Conservez vos pots au sec et vous vous régalerez lors de vos prochains goûter ou petits-déjeuners.
Miam miam ! Excellent ! Tu m’en gardes un pot ? J’adore les mirabelles. Pour moi c’est LE fruit (tarte, confiture, alcool, …)
salut, tu penses bien que ce n’est pas moi qui vait te contredire 🙂
très bonne remarque, je n’avais même pas fait attention :), je fois vivre dans le passé, pourtant je les ai imprimé il y a quelques semaines seulement.
En tout cas merci pour ton commentaire
Wooow!! Je me demande quel gout cela donne, en tout cas ca doit etre vraiment bon ! Je n’ai pas encore essayé de faire de confiture, mais ton article me donne bien envie d’essayer 😉
Vivement la saison des mirabelles, j’ai hâte d’essayer cette recette. Merci beaucoup.