Il vous reste peut-être encore quelques mirabelles et vous ne savez pas quoi en faire ? Pour en profiter toute l’année, faites comme moi et préparez de succulentes confitures.

Ingrédients (pour 4/5 pots)

Préparation

Peut-être la phase la plus « fastidieuse » de la recette, c’est donc dire qu’elle ne sera pas trop compliquée : dénoyautez toutes les mirabelles. Pesez-les seulement à ce moment (on parle de pois net).

1,100 kg de mirabelles dénoyautées

Première cuisson

Dans un fait-tout, une cocote ou mieux une casserole en cuivre, mélangez les fruits, le sucre cristallisé, le jus d’un demi citron, le gingembre râpé et le bâton de cannelle. Portez le tout à ébullition et arrêtez, une fois la préparation refroidie laissez le tout reposer une nuit au réfrigérateur.

première cuisson des mirabelles

Deuxième cuisson

Après cette nuit de repos sortez le bâton de cannelle, ajoutez le reste de jus de citron et mixer la préparation. J’utilise pour ma part un mixeur plongeant (mixeur à soupe), qui permet de bien contrôler la texture que vous souhaitez obtenir (j’aime bien quand il reste des morceaux). Remettez sur le feux, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant la cuisson si une écume se forme retirez-la au fur et à mesure. Enfin pour finir ajouter le sucre spécial confiture, mélangez et laissez frémir pendant encore deux minutes.

Mise en pots

Lavez bien vos pots à l’eau bouillante, laissez-les sécher sur un torchon propre (le mieux et de faire ceci à l’avance). Ensuite à l’aide d’une louche, ou plus pratique d’un entonnoir à confiture, remplissez vos pots, fermez-les et laissez-les refroidir la tête en bas. Une petite astuce (qu’il me semble déjà avoir donnée) pour coller vos étiquettes : badigeonnez les simplement de lait à la place de la colle, elle se fixeront tout aussi bien mais le décollage sera bien plus aisé.

Pots de confiture

Conservez vos pots au sec et vous vous régalerez lors de vos prochains petits déjeuners.